الكبد كتلة اسفنجية كبيرة تزن حوالي كيلو ونصف الكيلو في الجانب الأيمن من البطن تحت الحجاب الحاجز. يقوم الكبد بالعديد من الوظائف المهمة للجسم، منها ترشيح وتنقية الكثير من المواد التي يحملها الدم من الأمعاء والمعدة، وقد لوحظ انتشار أمراض الكبد في المناطق التي يكثر فيها تناول أطعمة ملوثة بالسموم الفطرية أو البكتيريا والكائنات الدقيقة، التي تُحدث التسمم الميكروبي حيث تفرغ حمولتها في الكبد، الذي يجاهد للتخلص من هذه السموم، فإن يستطع فإنها تقضي عليه وقد تؤدي الى الإصابة بسرطان الكبد.
