عقارب مشوية على العيدان. تُعرض العيدان وعليها عقارب صغيرة ما زالت أحياناً تتحرك قبل أن تُغمر بالزيت الساخن لتُقلى لثوانٍ معدودة حتى تصبح مقرمشة تماماً. بعض الباعة يضيفون رشة ملح أو بهارات خفيفة مثل الفلفل الحارة أو بودرة الكاري لإبراز النكهة. يشبّه البعض طعمها بشرائح البطاطس المقلية أو الوجبات المالحة المقرمشة. تعد العقارب من مصادر البروتين وتحتوي على نسب من الحديد والزنك. تشتهر في شوارع الصين وخاصة في سوق "وانغفوجينغ" الشهير في بكين.
