توصل باحثون من الجامعة البلغارية الجديدة إلى أن النباتات تعتمد على مركبات طبيعية تُسمَّى البولي فينولات للدفاع عن نفسها ضد البكتيريا الضارة. تعمل هذه المركبات بذكاء؛ فهي توقف إنتاج البروتينات التي تحتاج إليها البكتيريا للنمو، وتضعف الغشاء الخارجي ما يؤدي إلى تسرب مكوناته وتعطيل وظائفه، كما تحفّز تفاعلات داخلية تسبب تلفاً يشبه "الصدأ" يدمر مكونات البكتيريا الحيوية ويقضي عليها تماماً.